Chất làm ngọt nhân tạo hữu ích hay có hại?
Có rất ít chất dinh dưỡng khó hiểu hơn chất làm ngọt nhân tạo. Chúng có an toàn lâu dài không? Chúng có tạo điều kiện thuận lợi cho việc giảm cân hoặc tăng cân không? Vâng, tất cả phụ thuộc vào người bạn hỏi.
Tuần trước, các tác giả của một bài báo mới công bố phát hiện của họ, sẽ được trình bày tại hội nghị béo phì châu Âu vào tháng 5: chất làm ngọt nhân tạo có thể cải thiện khả năng duy trì giảm cân.
Cụ thể, nghiên cứu nhỏ (hiện chưa được công bố và chưa được bình duyệt) cho thấy việc thay thế thực phẩm và đồ uống có chứa đường bằng các sản phẩm làm ngọt nhân tạo giúp cải thiện việc duy trì giảm cân sau một năm.
Nó đang ở trong tương phản với đánh giá khác, điều này cho thấy các sản phẩm tương tự có liên quan đến việc tăng cân và của Tổ chức Y tế Thế giới cho rằng việc thay thế đường tự do bằng chất làm ngọt nhân tạo không giúp kiểm soát cân nặng về lâu dài.
Nhưng nó phù hợp với nghiên cứu này ở chuột, cho thấy sữa chua chứa chất làm ngọt nhân tạo không dẫn đến tăng cân, trong khi sữa chua chứa glucose thì có. Nghiên cứu này (của cùng các tác giả của nghiên cứu duy trì giảm cân, một số người trong số họ được tài trợ bởi một công ty sản xuất chất làm ngọt nhân tạo) cho rằng đồ uống có đường nhân tạo tốt hơn nước uống để giảm cân. Và cái này 2023 xét cũng nhận thấy rằng, nếu bạn đổi đồ uống có chứa đường bằng đồ uống có chứa chất làm ngọt nhân tạo - chẳng hạn như Coke so với Coke Zero - bạn sẽ có nhiều khả năng giảm cân hơn.
Khi chúng ta bước ra ngoài phòng thí nghiệm và bước vào thế giới thực, điều này sẽ khiến chúng ta ở đâu - ngoài việc bối rối sâu sắc? Thực tế về chất tạo ngọt – chất tổng hợp hoặc chiết xuất từ thực vật lần đầu tiên được tìm thấy trong dẫn xuất nhựa than trong những năm 1870 và phổ biến trong thời kỳ bùng nổ nước ngọt dành cho người ăn kiêng trong những năm 1950 - chắc chắn là không rõ ràng.
Ở Úc, nước giải khát dành cho người ăn kiêng chiếm tỷ lệ khoảng 40% trong số tất cả các giao dịch mua nước giải khát, trong đó doanh số bán Pepsi Max dẫn đầu. Và trừ khi bạn uống nhiều rượu mỗi ngày (hơn 70 lon mỗi ngày sẽ khiến một người trưởng thành nặng XNUMX kg vượt quá ngưỡng tiêu thụ an toàn). vì nguy cơ ung thư và số lượng nhỏ hơn cũng có thể gây viêm và khác vấn đề sức khỏe đường ruột), họ có vị trí của họ.
Đối với những người uống nhiều đồ uống có đường và những người gặp khó khăn trong việc chuyển sang uống nước lọc, có ý kiến cho rằng đồ uống dành cho người ăn kiêng là một sự thỏa hiệp tốt. Nhà khoa học nghiên cứu và chuyên gia dinh dưỡng được công nhận cao cấp, Tiến sĩ Tim Crowe cho biết, đồ uống chứa chất làm ngọt có độ ngọt từ 200 đến 2000 lần so với đường nhưng không chứa calo. .
Crowe, người thích thú với vị ngọt từ nước khoáng có hương vị trái cây hoặc quả mọng tươi, cho biết: “Chất làm ngọt nhân tạo có thể giúp bạn cắt giảm lượng đường bổ sung trong chế độ ăn uống của mình”. “Nhưng về lâu dài, chúng tôi có thể tự tin nói rằng lợi ích sức khỏe lớn nhất sẽ đến từ việc sử dụng thực phẩm và đồ uống gần với trạng thái tự nhiên, có ít đường bổ sung - các loại đường nhân tạo - ngay từ đầu.”
Giáo sư Oliver Jones, phó trưởng khoa Khoa học sinh học và Công nghệ thực phẩm tại RMIT, “khá thích” Pepsi Max và không lo lắng về một hoặc hai lon lẻ trong số đó. Anh ấy đồng ý rằng việc ăn gà tây lạnh với đường và chuyển sang uống nước là không thực tế đối với nhiều người.
Đối với những phát hiện trái ngược nhau trong nghiên cứu, ông nói rằng nó có thể xuất phát từ hành vi của con người. Ví dụ: nếu bạn đổi một lon Coke hàng ngày thành nước nhưng sau đó bù lại lượng calo “tiết kiệm” bằng cách thưởng thức thứ khác, thì về tổng thể, bạn có thể tiêu thụ nhiều hơn. Đột nhiên, uống nước kém hiệu quả giảm cân hơn so với uống một lon Coke.
Jones nói: “Giảm cân và duy trì mức giảm cân đó không đơn giản chỉ là làm một việc, chẳng hạn như chuyển sang đồ uống dành cho người ăn kiêng hoặc các sản phẩm ăn kiêng khác.
Mặc dù chất làm ngọt nhân tạo có thể không kích hoạt đúng cách con đường thưởng thức ăn chuyên gia dinh dưỡng Nicole Dynan cho biết thêm trong bộ não của chúng ta cần để chúng ta cảm thấy hài lòng, đó là về tần suất và liều lượng.
“Thỉnh thoảng uống đồ uống có đường sẽ không giết chết bạn. Tương tự như vậy, thỉnh thoảng dùng đồ uống không đường sẽ không giết chết bạn,” Dynan, người nhận thấy hương vị của chất làm ngọt nhân tạo quá ngọt, cho biết. “Chính những gì bạn ăn và uống hầu hết thời gian sẽ có tác động lớn nhất đến kết quả sức khỏe của bạn.”
Đối với người dân nói chung và đặc biệt là trẻ em, chuyên gia dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng Rosemary Stanton khuyên bạn nên tránh chất làm ngọt nhân tạo và thay vào đó hãy cố gắng điều chỉnh vị giác để bớt ngọt hơn.
Tuy nhiên, nếu việc điều chỉnh đó gây quá nhiều khó khăn cho người mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2 hoặc những người cần giảm cân, cô ấy khuyến nghị một chế độ ăn uống lành mạnh với ít hơn 10% năng lượng từ đường bổ sung, cho phép sử dụng các loại thực phẩm và đồ uống có đường. chất ngọt.
Stanton, người thường phết bột chua nguyên hạt với mứt cam tự làm vào hầu hết các buổi sáng và thỉnh thoảng ăn kem khi trời nóng, cho biết: “Những tác động có hại đến sức khỏe của chất làm ngọt nhân tạo thực sự chỉ áp dụng khi ăn vào một lượng rất cao”.
“Vì vậy, nếu một lượng tiêu thụ khiêm tốn thực sự giúp một người thỉnh thoảng tuân thủ một chế độ ăn uống tổng thể lành mạnh hơn, thì tôi có thể chấp nhận điều đó.”
English
English
Vietnamese
Để lại một bình luận