Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, kế hoạch ăn uống lành mạnh của bạn sẽ không khác nhiều so với kế hoạch ăn uống lành mạnh dành cho người không mắc bệnh tiểu đường. Trên thực tế, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) lặp lại các hướng dẫn về chế độ ăn uống được khuyến nghị cho công chúng: Chế độ ăn kiêng tập trung vào trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu (đậu Hà Lan và đậu) và các sản phẩm từ sữa ít béo.

Carbs phù hợp như thế nào?

Tuy nhiên, bạn sẽ muốn đặc biệt chú ý đến lượng carbohydrate nạp vào cơ thể. Đối với hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường, carbohydrate nên chiếm khoảng 45% đến 55% tổng lượng calo bạn ăn mỗi ngày. 

Hãy chắc chắn rằng bạn chọn carbohydrate một cách khôn ngoan - lý tưởng nhất là từ rau, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây. 

Cố gắng tránh các loại carbohydrate tinh chế cao như bánh mì trắng, mì ống và gạo, cũng như kẹo, nước ngọt có đường và đồ ngọt. Carbohydrate tinh chế có xu hướng khiến lượng đường trong máu tăng đột biến và có thể làm tăng mức chất béo trung tính trong máu.

Sự thật về chất xơ

Rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt không chỉ cung cấp nhiều dinh dưỡng trên mỗi calo hơn carbohydrate tinh chế mà còn có xu hướng giàu chất xơ. Cơ thể bạn tiêu hóa thực phẩm giàu chất xơ chậm hơn - điều đó có nghĩa là lượng đường trong máu tăng vừa phải hơn.

Chất xơ có hai dạng: chất xơ không hòa tan, loại có trong ngũ cốc nguyên hạt và chất xơ hòa tan, có trong các loại đậu, đậu Hà Lan khô, yến mạch và trái cây. Chất xơ hòa tan đặc biệt có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu bằng cách cải thiện độ nhạy insulin, điều này có nghĩa là bạn cần ít thuốc trị tiểu đường hơn. 

Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy ăn nhiều chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim - và những người mắc bệnh tiểu đường cần phải làm tất cả những gì có thể để giảm nguy cơ.