Thực phẩm siêu chế biến có thể bạn không biết mình đang ăn

Rất có thể, nếu bạn đang đọc bài viết này, bạn muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh. Có thể bạn quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh và học những cách đơn giản để có thể tối ưu hóa lượng dinh dưỡng nạp vào để hỗ trợ cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh. Bạn có thể nỗ lực phối hợp để giảm thiểu việc ăn đồ ăn nhanh và đồ ăn mang đi, đồng thời biết rằng mình nên uống ít rượu hơn.

Điều bạn có thể không biết là bất chấp những nỗ lực hết mình của chúng tôi, một số thực phẩm thường được tiêu thụ ở siêu thị trông có vẻ tốt cho sức khỏe thực ra lại là thực phẩm đã qua chế biến sẵn. Thực phẩm siêu chế biến là thực phẩm đã được thiết kế đến mức khiến nhiều lợi ích dinh dưỡng thô của chúng bị mất đi. Với việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm siêu chế biến hiện nay có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển một số bệnh về lối sống, bao gồm một số loại ung thư, có lẽ đã đến lúc bạn nên xem xét kỹ hơn những gì có trong cửa hàng tạp hóa hàng tuần của bạn.

Thực phẩm chế biến và siêu chế biến

Hầu hết các loại thực phẩm chúng ta thưởng thức đều đã qua chế biến. Ví dụ, sữa được đồng nhất và tiệt trùng nên an toàn và ngon miệng khi tiêu dùng. Rau đông lạnh đã được chế biến, tức là chúng được đông lạnh nhanh, thực sự cải thiện hồ sơ dinh dưỡng của họ. Điều chúng ta cần lo lắng không phải là việc chế biến thực phẩm.

Đúng hơn, chúng ta nên lo lắng về những thực phẩm siêu chế biến. UPF, như chúng được biết đến, có rất ít hoặc không giống với thực phẩm ban đầu và chúng được chế tạo rất nhiều với các chất phụ gia, hương vị, chất nhũ hóa và màu sắc để tạo ra dạng khoai tây chiên, thanh, nước sốt, viên hoặc bữa ăn ngon miệng. Chúng được phát triển với nhiều loại nguyên liệu mà bạn chắc chắn sẽ không tìm thấy trong tủ đựng thức ăn ở nhà.

Vấn đề với thực phẩm siêu chế biến là việc chế biến nhiều thường có nghĩa là chúng cung cấp ít dinh dưỡng hơn nhiều so với thực phẩm thay thế ít chế biến hơn – ít protein, ít chất xơ, ít vitamin hơn – cùng với nhiều đường, carbohydrate tinh chế, chất béo tinh chế và các chất phụ gia. Về cơ bản, đây là một hỗn hợp dinh dưỡng không tốt cho sức khỏe lâu dài của chúng ta.

Như trường hợp của nhiều lĩnh vực trong chế độ ăn uống của chúng ta, một ít thực phẩm chế biến sẵn ở đây hoặc không có lý do gì phải lo lắng. Một gói nước sốt ở đây hoặc thỉnh thoảng một thanh protein ở đó, trong một chế độ ăn uống lành mạnh, sẽ không gây ra quá nhiều tác hại. Nhưng khi chế độ ăn kiêng chứa đầy thực phẩm chế biến sẵn và thiếu mật độ dinh dưỡng do ăn thực phẩm tươi nguyên, thì sẽ có lý do để lo lắng.

Có lẽ điều đáng lo ngại nhất là có một số thực phẩm chế biến sẵn được ngụy trang là “tốt cho sức khỏe”, vì vậy việc biết một số nguyên nhân tồi tệ nhất là vô cùng hữu ích.

Kết thúc tốt đẹp

Quét nhanh danh sách thành phần của một gói bao bì tiêu chuẩn sẽ cho thấy một danh sách dài các chất nhũ hóa, chất tạo xốp, chất bảo quản, chất béo và muối bổ sung để tạo ra một hỗn hợp bột mì mềm, dai, vẫn mềm trong vài ngày, nếu không. vài tuần sau khi mua. Mặc dù các sản phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt cung cấp một số chất xơ ăn kiêng, nhưng nhìn chung, phần lớn các loại bánh mì bọc có sẵn trong siêu thị đều đã qua chế biến kỹ lưỡng và về mặt dinh dưỡng, bạn nên ăn một hoặc hai lát bánh mì nguyên hạt sẽ tốt hơn nhiều.

Giăm bông

Không có gì ngạc nhiên khi thịt chế biến sẵn, bao gồm hầu hết các loại thịt nguội, đều là thực phẩm đã qua chế biến sẵn. Trong khi 70 đến 80% sản phẩm có thể có gốc protein, phần còn lại bao gồm các chất phụ gia như muối, nitrat và chất độn để không chỉ bảo quản thịt mà còn cung cấp một loại thay thế ít dinh dưỡng hơn cho thịt, với giá rẻ hơn . Từ góc độ sức khỏe, có một số lo ngại về việc tiêu thụ thường xuyên thịt chế biến sẵn, vì chất bảo quản được sử dụng có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa. Nếu bạn thỉnh thoảng thích ăn thịt xông khói và trứng cuộn hoặc bánh mì nướng giăm bông và phô mai, hãy cố gắng tiêu thụ những thực phẩm này không quá một hoặc hai lần một tuần, lý tưởng nhất là một phần của chế độ ăn kiêng cũng có nhiều thực phẩm tươi sống.

Thịt thực vật

Có một số lý do khiến mọi người có thể lựa chọn chế độ ăn dựa trên thực vật, nhưng nếu cải thiện lượng dinh dưỡng tổng thể là một trong những mục tiêu của bạn thì bạn không nên cho rằng các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật là “lành mạnh hơn”. Phải mất nhiều màu sắc, hương vị và chất phụ gia để làm cho thực phẩm không phải là thịt, thịt gà hay cá có hình dáng và mùi vị giống như thực tế. Thông thường, các sản phẩm thay thế từ thực vật chứa đầy dầu thực vật, carbs đã qua chế biến và vô số chất phụ gia để tạo ra độ đặc, hương vị và kết cấu của thịt, điều này không chỉ có nghĩa là chúng đã được chế biến kỹ lưỡng mà còn hiếm khi có thành phần dinh dưỡng tương tự. thành protein động vật.

Nước sốt đóng gói

Việc thêm hỗn hợp cà ri vào thịt và rau yêu thích của bạn hoặc một chai nước xốt vào món gà gia đình có vẻ vô hại, nhưng hầu hết các loại nước sốt đóng chai có trong siêu thị đều đã qua chế biến kỹ lưỡng. Quét nhanh danh sách thành phần của một trong những loại nước sốt này sẽ cho thấy thành phần cơ bản có xu hướng là đường hoặc dầu thực vật cùng với danh sách các chất làm đặc, tinh bột, hương vị và màu sắc bổ sung mà chúng ta chắc chắn không cần thêm vào các bữa ăn nấu tại nhà. Vì lý do này, việc giữ lượng nước sốt làm sẵn ở mức tối thiểu và sử dụng các hỗn hợp hương vị đơn giản hơn như đậu nành, thảo mộc và gia vị là cách lành mạnh hơn để thưởng thức các bữa ăn đầy đủ hương vị.

Thanh protein

Mặc dù thanh protein có thể có một vị trí trong chế độ ăn của vận động viên hoặc những người có nhu cầu năng lượng cao, nhưng những thanh nặng, tương đối đắt tiền được tìm thấy trong khu vực thực phẩm tốt cho sức khỏe của siêu thị chắc chắn đã qua chế biến sẵn và không cần thiết trong chế độ ăn của người bình thường. Với danh sách thành phần dài, phải mất rất nhiều công đoạn chế biến mới có thể tạo ra loại bột protein đậm đặc có hương vị giống như một thanh sô cô la. Đôi khi chúng có thể hữu ích như một món ăn nhẹ khi di chuyển cho những người bận rộn, năng động, nhưng thực tế là một miếng trái cây và một nắm hạt là lựa chọn tốt hơn nhiều đối với hầu hết chúng ta.

Banh my chuôi

Một trong những khía cạnh xác định của thực phẩm siêu chế biến là chúng rất giống với những loại thực phẩm mà chúng cho là dựa trên đó, và điều này không thể đúng hơn với món bánh mì chuối mà bạn tìm thấy ở nhiều quán cà phê. Bánh mì chuối được sản xuất thương mại có rất ít lợi ích sức khỏe, chứa nhiều đường và dầu thực vật đã qua chế biến – và chỉ có khoảng 20 đến 30% chuối thực tế. Chính các loại dầu bổ sung, chất tạo xốp, màu sắc và hương vị đã đưa hầu hết các sản phẩm nướng thương mại vào danh mục siêu chế biến. Vì vậy, nếu bạn yêu thích bánh mì chuối, hãy trộn một ít chuối nâu, bơ, bột mì và sữa với nhau và thưởng thức món bánh tự làm tại nhà.

Khoai tây chiên

Mặc dù có một số ít khoai tây chiên làm từ rau và đậu được làm từ rau, muối và dầu, nhưng cũng có rất nhiều loại có chứa bột ngọt, hương liệu, chất chống vón cục, đường và muối, những chất biến đổi đậu và rau. thành những món ăn nhẹ mặn, giòn, thơm ngon. Thật không may, phần lớn hàm lượng chất dinh dưỡng bị phá hủy do quá trình xử lý nặng nề này. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại chip tốt cho sức khỏe hơn, hãy quét các gói để có danh sách thành phần ngắn nhất.